FAQ - Časté otázky o mladých kokosoch

Vybrali sme pre vás najčastejšie otázky týkajúce sa mladých kokosov:

1.     Ako dlho môžem mladé kokosy skladovať?

ODP.:  Záleží od toho, koľko času ubehlo od odtrhnutia z palmy, ale z bežnej praxe odporúčame ich skonzumovať do 7 dní (max. 10). Pri správnom skladovaní vydržia aj o niečo dlhšie. Počas skladovania môžu začať hnednúť na povrchu, ale nemá to však dopad na kvalitu kokosovej vody. Rovnako aj jednotlivé škvrny alebo znaky "obitia" kôry nesignalizujú ihneď kvalitatívne nedostatky vo vnútri kokosu, preto je najlepšie ho otvoriť a presvedčiť sa, či je kokosová voda a kokosová dužina v poriadku. 

2.     Pri akej teplote by sa mali mladé kokosy skladovať?

ODP.: Záleží od predpokladanej dĺžky ich skladovania, ale optimálna teplota je okolo 7°C - 10°C (čiže chladnička). Neodporúčame pivnice pokiaľ sú moc vlhké a určite si treba dávať pozor na tzv. "teplotné šoky" - čiže premiestňovanie ich do rôznych teplôt - z veľkého tepla do chladu a naopak. Vystavovanie kokosov vysokej alebo nízkej teplote im tiež nedodá na "kráse a kvalite".

3.     Ako otvorím mladý kokosový orech?

ODP.: Otvoriť sa dá aj klasickým veľkým ostrým kuchynským nožom alebo špeciálnym kokosovým otváračom. Tu si pozrite video ukážku ako otvoriť mladé kokosy.

4.     Koľko váži mladý kokos?

ODP.: Uf, kadekoľko :) ...Kokosových paliem poznáme viacero odrôd a aj od toho sa odvíja ich hmotnosť. Bežný priemer hmotnosti kúskov, ktoré si môžete zakúpiť na Slovensku je medzi 1,2kg - 2,0kg, ale mali sme už čo-to dočinenia aj s kúskami o hmotnosti 3kg - 5kg. Brutto váha mladého kokosu však nemusí veľmi hovoriť o objeme kokosovej vody v ňom.

5.     Koľko kokosovej vody sa v mladom kokose nachádza?

ODP.: Je to rôzne, ale bežne od 200ml - 1000ml (sem tam aj o niečo viac), ale bežný priemer je medzi 300-500ml (opäť záleží od odrody, miesta pestovania a rôznych iných faktorov).

6.     Na koľko kokosovej dužiny môžem v mladom kokose naraziť?

ODP.: Ako pri kokosovej vode - je to rôzne. Môže sa stať, že nenarazíte na žiadnu dužinu, pretože sa jedná o veľmi mladého jedinca alebo vychytáte kúsok, v ktorom sa len kokosová dužina vytvára a je jej máličko. No samozrejme, že sa vám dostanú do rúk aj kúsky, v ktorých bude dužina. Je to veľmi variabilné.

7.     Prečo mi prišli po objednaní väčšie aj menšie mladé kokosy?

ODP.: Mladé kokosy sa dovážajú v rôznych veľkostiach z plantáži a v rámci dodávok (hlavne vďaka priestorovým dôvodom) môžu prísť aj väčšie aj menšie kúsky. Ako sa však uvádza na webe, vizuálna veľkosť mladého kokosu nehovorí nič o obsahu kokosovej vody vo vnútri. Platí však, že väčšie kúsky sú o niečo staršie ako tie menšie (v rámci 5-8 mesačnej periódy), ale nemusí to signalizovať, že je v nich aj viac kokosovej vody - skôr naopak.

8.     V čom sa líšia mladé kokosové orechy a dospelé kokosové orechy (hnedé, chlpaté)?

ODP.: Mladé kokosy sú tzv. "rannou / baby" verziou kokosového orecha vo fáze dozretia cca. 5-8 mesiacov, kdežto dospelé kokosové orechy sa nechávajú na palme cca o polroka dlhšie a následne, keď už majú kôru zoschnutú sa oberajú a ošúpu a zostane len škrupina. Z dospelých kokosových orechov (z ich kokosovej dužiny) sa vyrába napr.: kokosové mlieko, kokosový olej, kokosová múka, kokosové maslo, strúhaný kokos atď. Mladé kokosy sa konzumujú kvôli kokosovej vode a kokosovej dužine. Ich nutričné hodnoty sú diametrálne odlišné od dospelých kokosov.

9.     V kokose sa nachádza kokosové mlieko alebo kokosová voda?

ODP.: V kokose (mladom aj dospelom) sa nachádza prirodzene kokosová voda. Kokosové mlieko je druhotný produkt, ktorý sa získava z dužiny dospelého kokosového orecha.

10.   Môžu konzumovať mladé kokosy diabetici a celiatici?

ODP.: Samozrejme. Všetky čisté kokosové produkty sú GLUTEN-FREE (teda bez lepku) a vhodné aj pre diabetikov, kedže glykemický index je nízky. Slovko "čisté" sme zdôraznili preto, lebo to neplatí na pseudo kokosové výrobky - ako sú určite aj vám známe "sladkosti á la Raffael.o, Bo.nty, Mar.ot", kde sa nachádza presladený spracovaný kokos, resp. obsahom týchto produktov je aj množstvo iných, väčšinou umelých ingrediencií.

11.   Ako rozoznám, že je mladý kokos zlý / hnilý?

ODP.: Z vizuálneho hľadiska možno identifikovať začiatok hnitia mladých kokosov na základe nasledovného: na povrchu (hlavne v spodnej časti) možno badať rozširujúce sa a výrazné čierno-oranžové bodky alebo na vrchnej strane kokosu pri stopke je výrazná (do červena, príp. čierna sfarbená) časť, ktorá je mäkká. Mäkkosť na stopke je však tak, či tak - je to prakticky "najkrehkejšia časť kokosu", čiže ak narazíte na taký kokos, tak ho hneď nevyhadzujte - nemusí to znamenať, že je napadnutá kokosová voda vo vnútri. Konzumovali sme už desiatky mladých kokosov, ktoré z vizuálnej stránky nevyzerali "vábivo" a objavovali sa na nich tieto prejavy, ale po zoseknutí sme sa dostali do škrupiny, ktorá obsahovala kokosovú vodu a bola úplne v poriadku. Čiže treba najprv kokos zoseknúť a dostať sa k vode. Ak je vizuálne v poriadku a doslova "nepáchne", tak je všetko v poriadku. 

Hlavným ukazovateľom zhnitého mladého kokosu je kokosová voda sfarbená do šeda, ktorá výrazne zapácha a má takú slizkejšiu konzistenciu. Takýto kokos nekonzumujte. Čiže určite najprv otvorte / zoseknite mladý kokos pred tým ako ho vyhodíte - fáza hnitia trvá niekoľko dní a bola by škoda vyhadzovať mladý kokos, ktorý je vo vnútri úplne v poriadku, no nie?!

12.   Sú mladé zelené kokosy postrekované alebo inak spracovávané?

ODP.: Nie. Mladé kokosy, ktoré majú na sebe zelenú kôru nie sú postrekované ani inak spracovávané. Sú len odtrhnuté z palmy, umyté, osušené a zabalené do papiera a kartónu na rozdiel od mladých kokosov, ktoré sú ošúpané a zbavené svojej hlavnej ochrannej vrstvy - kôry. Tieto sa ďalej ponárajú do chemikálie "Disiričitan sodný" kvôli uchovávaniu bieleho zafarbenia zvyšnej kôry a následne sa balia do plastovej fólie (inak by vplyvom oxidácie zhnedli). Tieto postupy konzervovania nám nie sú moc "po chuti", i keď kokosová voda a dužina môže chutiť dobre. 

13.   Koľko cholesterolu obsahuje mladý kokos?

ODP.: Žiadny cholesterol - nula, die Null, zéro, nulidad, zérus, никакой :)

14.   Koľko tuku je v mladom kokose?

ODP.: 0,2g na 100g - viac o nutričných hodnotách.

Ak ste nenašli odpoveď práve na vašu otázku, tak nás neváhajte kontaktovať a radi vám zodpovieme na akýkoľvek dotaz ohľadom mladých kokosov alebo ostatnej kokosovej problematiky :).