Čo sú mladé kokosy?

Mladý kokosový orech je „ranná“ verzia kokosu, ktorý bežne poznáte z obchodov. Treba si uvedomiť však, že „to hnedé a chlpaté“, čo si kupujete ako kokos je vlastne len jeho škrupina s kúskami zvyšnej kôry. Majú úplne odlišné nutričné hodnoty a spôsoby využitia a obidve verzie sú jedinečné a získavajú sa z nich iné produkty. Pred ošúpaním do daného tvaru mal na sebe hnedý zrelý kokos kôru, i keď už zoschnutú, ale bola tam - ako môžete vidieť na nasledujúcom obrázku: 

Kokosový orech (latinsky: Cocos Nucifera) je plodom kokosovej palmy a získava sa z neho veľký počet rôznych produktov, ako napr.: 

• kokosová voda, kokosový olej, kokosové mlieko, kokosové víno, sušený kokos, kokosová múka, kokosový ocot, kokosový krém, kokosové maslo, kokosové misky, kokosové hrnčeky, kokosové brikety, rôzne kokosové dekorácie, kokosové vlákna, kokosové laná a veľa iného.

Môžete si pozrieť odstraňovanie kokosovej kôry strojom a ako pikošku trochu extrémne od  "majstra trhača BUKA zubami :)".

Mladé kokosy v rámci svojej definície predstavujú časový interval doby dozretia cca 5-8 mesiacov a v tejto fáze majú sýto zelenú farbu (resp. oranžovú, bledo-červenú alebo do žlta – podľa odrody).

Pestujú sa naprieč rovníkovou oblasťou a medzi hlavné oblasti výskytu patria – Južná Amerika, Afrika, India, Srí Lanka, Južná Ázia a Pacifická oblasť (Tichomorie). 

Vo vnútri mladého kokosového orecha sa nachádza chutnučká kokosová voda (podľa odrody od 200-1000ml), ktorá doslova vypĺňa celý objem vnútornej škrupiny kokosu. Zhruba v úvodnej fáze 5-8 mesačnej periódy dozrievania sa začína postupne vytvárať aj všetkým dobre známa kokosová dužina (ved.: endosperm), ktorá má v mladom kokose konzistenciu ako želé – je mäkká, ľahko zoškrabateľná a stráviteľná, veľmi výživná a prakticky úplne bez tuku. Čím je mladý kokos starší, tak tým hrubšia a tvrdšia dužina v ňom je a tým pádom je tam aj menej vody. Nutričné hodnoty sa menia počas dozrievania.

Zjednodušene by sa dalo povedať, že kokosová voda sa odparuje (evaporuje) a dužina sa rozširuje v škrupine (v úplnej dospelosti je kokosová dužina hrubá a tvrdá, takú ako bežne poznáte z obchodov v hnedých dospelých kokosoch).

Pri kúpe mladých kokosov môžete úplne bežne naraziť na kúsky, ktoré majú dužinu, ale taktiež aj na také, ktoré ju ešte nemajú. Čiže tie, čo ju nemajú sú o niečo mladšie, ale sú úplne vhodné na konzumáciu. Takže buďte bez obáv, ak narazíte na takýto kúsok.

Pri kokosoch je to taká „kokosová lotéria“. Rovnako je to aj s veľkosťou – nie každý je rovnako veľký, no nemusíte sa obávať, že ak sa k Vám dostane malý jedinec, že je tam málo kokosovej vody. Veľkosť tam moc rolu nehrá. Pili sme už množstvo kusov, ktoré boli o poznanie menšie a mali napr. 400ml kokosovej vody (čo je bežný priemer).

Objem kokosovej vody vo vnútri orecha závisí od odrody, miesta pôvodu, podnebných podmienok a iných faktorov. Samozrejme existujú vo svete „rekordmani“ – za zmienku stojí určite špeciálny kokosový druh, ktorý rastie len na Seychelloch a nazýva sa Coco de Mer (sk: Morský kokos) a vyzerá ako keby sú v ňom spojené dva kokosy (viď. na obrázku): 

Najväčší zaznamenaný plod tohto druhu vážil až 42kg, takže týmto dostať po hlave by nechcel asi nikto z nás :).

Kokosy ako také a kokosové palmy patria bez debaty medzi to najcennejšie, čo sa v tropickej oblasti vyskytuje. Mnohými tamojšími obyvateľmi je kokosová palma označovaná ako „strom života“, keďže miliónom ľudí zabezpečuje obživu a prístrešie a sú doslova existenčne závislí na pestovaní kokosových paliem a výrobe produktov z nej.

Na dovolenkách v exotických krajinách ste sa možno stretli s predavačmi mladých kokosov na uliciach alebo plážach, ktorí vám mačetou zoseknú kokos, vložia slamku a vualáá, môže sa piť :) . No a presne tým istým „mačetovým štýlom“ si môžete mladé kokosy dopriať aj v našich končinách (pre viac info nás kontaktujte).

Z kokosovej vody si môžete namiešať absolútne jedinečné miešané nápoje a smoothies s rôznym čerstvým ovocím, dužinami alebo aj zeleninou. Takisto je možné pridať alkohol (asi najlepšie kokosová voda chutí s karibským rumom), ale môžete si vytvoriť samozrejme aj nespočetné množstvo rôznych vlastných nápojov s inými druhmi alka/nealka.

Neodporúčame však miešať kokosovú vodu so sirupmi, džúsmi alebo dochucovadlami, keďže je to veľmi cenná tekutina a kaziť ju niečím umelým by bol hriech, no nie?! :)

Kokosová voda má množstvo prospešných zdravotných účinkov, ktoré z nej vytvárajú jedinečný nápoj, vhodný naozaj pre každého. Vďaka svojím skvelým izotonickým účinkom sa „všetkými desiatimi“ odporúča (okrem iných) aj športovcom a ľuďom s vyššou fyzickou aktivitou. Vysoký obsah draslíka výborne rehydratuje telo a jej anti-virálne a anti-bakteriálne účinky sú pozitívom pre každý jeden organizmus. Nehovoriac o jej skvelej chuti (teda aspoň podľa nás a miliónov ďalších „kokosových labužníkov“).

Ak sa aj vy chcete zaradiť medzi množstvo vychutnávačov mladých kokosov, tak si ich môžete objednať priamo domov alebo do práce po celom Slovensku a Česku.